mandag 26. november 2012

Pop12 i Stavanger - tidenes vennemiddag!


Heldige meg som har slike fantastiske matvenner som Njål Gaute Solland og Arve Serigstad. Førstnevnte er medeier i Sabi Sushi-kjeden som har gjort stor suksess med sin førsteklasses sushi. Sistnevnte må være den mest profesjonelle hobbykokk jeg kjenner, og han ble nylig valgt ut til å være blant de seks i Hjemmekokklauget til Eyvind Hellstrøm. 

Både Njål og Arve er lidenskapelig opptatt av god mat og drikke, og av gode og helst lokale råvarer. De er ildsjeler som jobber hardt for det de tror på, og er aktive og engasjerte i å videreutvikle Stavanger som matby. Og ikke minst er de glade i mennesker. 

Så når disse to stakk hodene sammen for å planlegge tidenes vennemiddag i Stavanger, Pop12, så måtte det jo bli med de beste kokkene, vinkelnerne, servitørene og artistene, de beste råvarene og de beste vinene. Tema var De Fire Årstider.

Stavanger har kokker og andre matfaglige i verdensklasse, og det er like viktig å få fremhevet dét, som å vise at vi hadde en fantastisk matopplevelse. Men vi var jo uansett heldige som fikk være med på denne kulinariske kvelden sammen med gamle og nye venner! Totalt var vi nærmere 70 gjester. 

En bildekavalkade er den beste måten å oppsummere det hele på:

Vi møtte opp på Strandkaien, og gikk ombord i denne båten. Ennå visste ingen hvor vi skulle...

Et lite pit-stop utenfor det nye Konserthuset i Stavanger - flere trodde nok det var her vi skulle i land...

...en som tilsynelatende sto og fisket på kaien ved Konserthuset, viste seg å være en ung trompetist som plutselig begynte å spille et stykke fra De Fire Årstider (Vivaldi). Artig innslag, Njål og Arve!

Vel fremme på riktig adresse for kvelden; et sjøhus med sjel på Engøyholmen, like utenfor Stavanger sentrum. Her ble det champagnemottakelse før vi gikk inn, og vakkert fiolinspill ved en annen ung og lovende artist...

...samt filmfremvisning på fasaden med opptak fra kokkenes forberedelser. Fint å få ta del i for en matglad sjel!

Taskekrabberøre på fritert rugtoast - deilig start på en uforglemmelig kveld!

Tango sine fantastiske smør-boller var blant brød-tilbehøret

Til venstre; ytrefilet Prima Jæren tartar med østers, brønnkarse-majones og brønnkarse. Yummy! Til høyre; Brioche med fois gras, røykt ål, eplegrønn te-gele og svart trøffel. Yummy ganger ti!!

Britt Synnøve Johansen kan sin Piaf...

Kjøkkensjef for kvelden, Karl Erik Pallesen, presenterer kveldens meny. Han har vært kjøkkensjef på Gastronomisk Institutt, har flere meritter med kokkelandslaget, gikk av med seieren i Hellstrøms Mesterkokk 2012 på TV3, og er i dag daglig leder av Fisketorget i Stavanger.

Skikkelig kul bordpynt, som inneholdt spiselige grissini

Reke-coctail i ny drakt... Med ferske reker, hjertesalat, spirer, rekemajones og eggeterninger

Oscar, en av de dyktige, engasjerte vinkelnerne som hadde valgt ut viner for kvelden. Skal det være litt Sancerre 2010, Domaine Vacherron Magnum?

Heidi Netland Berge og Arve Serigstad

Full konsentrasjon på kjøkkenet - Karl Erik & Tony Martin (Tango)


Nydelig laks med kamskjell-farse og rugterninger

Karl Erik i god prat med gjestene

Opplegging av en herlig sjømat-symfoni...


Matbloggerne; meg selv og Rune Gjertsen som skriver bloggen Konfekteriet

Torsk, kamskjell, østers, hjerteskjell og østersblader...

...og en fantastisk smaksrik skalldyr-consomme over.

En nydelig, særegen sangstemme som går rett inn i hjertet... Ingjerd Moi!


Hvilerett, en nydelig frisk sorbet...

Njål og Arve

Arve sammen med to andre medlemmer av Hellstrøms Hjemmekokklaug; Hege Vevle og Petter Gullikstad. Hege fylte forresten stor dag denne dagen, så hun ble feiret med bursdagssang!

Enhver som ikke liker lutefisk ville lagt sin elsk på denne! Perfekt konsistens, nydelig jordskokk-espuma og brent purreløk. Juleøl fra Lervig i glasset.

Oscar med Bianco naturvin fra Italia...

...og i den hemmelighetsfulle skålen med lokk...

...egg posjert til 63 grader, løk-espuma og sort trøffel.

Pasta med trøffel

Reinsdyr indrefilet som smelter på tungen! Med rosenkål, persillerot, pastinakk, tranebær og urter...

...og i glasset; Terroir al Limit Torroja 2009

Vinkelner & hovmester Roy har også vært sentral i å plukke viner til kvelden...

...og tok seg god tid til en prat med gjestene.  

Vin-test; ingenting overlates til tilfeldighetene...


Pål, en ung & dyktig vinkelner-spire - jeg er sikker på vi får se mer til ham fremover

Smakfulle norske oster...

...og julebrød, honningnøtter, fiken, ølsirup.

Lekker dessert-kunst legges opp...

...siste hånd på verket

Porter fra Lervig - herlig, herlig...

"Vaktelegg" av hvit sjokolade, toffee-iskrem, tyttebær...

Kokkene og alle de andre involverte får en velfortjent takk på tampen av kvelden

Alle fikk med seg "doggy bag" hjem...

...den inneholdt kveldens meny...

...og lekker konfekt som representerer de fire årstider, laget av Rune Gjertsen...

Vår ("plantepotte" til venstre); ananas-ganache, safransalt, limezest
Sommer (skjell foran); hvit sjokolade, bringebær, bringebær-pulverdryss
Høst (bakerst); pærelikør, honning, pistasjpulver
Vinter (pakke til høyre); multegløgg, julekrydder

Njål og Arve, og alle andre involverte; tusen takk for en fantastisk opplevelse for alle sanser. Jeg gleder meg allerede til Pop13!

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar